INGREDIENTES
1/2 kilo de mondongo
1 taza de caldo del mondongo
1 cebolla grande cortada a la pluma
1 taza de zanahoria picada
1 taza de arvejas
1/4 de taza de hongos secos remojados
1 hoja de laurel
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de ajos molidos
1 taza de vino blanco
50 gramos de queso parmesano
2 cucharadas de aceite
1 kilo de papa blanca
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
PREPARACIÓN
1. Sancochar el mondongo y cortarlo a la juliana.
2. Freír la cebolla, ajos, hongos, hoja de laurel, sal, pimienta y nuez moscada.
3. Una vez frita la cebolla agregar la pasta de tomate, zanahoria, arvejas, caldo y mondongo.
4. Cuando estén cocidas las verduras agregar el vino y el perejil
5. Freír las papas e incorporar antes de servir.
6. En cada plato rociar el queso parmesano.
