Arroz Zambito (6 porciones)

INGREDIENTES

1  taza de arroz 

2  tapas de chancaca

2  rajas de canela entera

2 o 3 clavos de olor

2  tazas de agua

1/2 taza de pasas

1 1/2 tarro de leche más 1 1/2 taza de agua hasta completar 1 litro

PREPARACIÓN

1. Hervir la leche con el agua, canela, clavo y luego

echar el arroz.

2. Al empezar a hervir añadir la chancaca en trocitos y las pasas, luego revolver bien.

3. Mover constantemente hasta que se vea el fondo de la olla.

4. Servir en una dulcera y espolvorear con canela molida.

Arroz Con Leche (6 porciones)

INGREDIENTES

1 taza de arroz

3 tazas de agua

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

1 palito de canela

2 clavos de olor

1 pedazo de cáscara de naranja o limón

1 cucharadita de vainilla

Canela molida para

espolvorear

PREPARACIÓN

1. Cocinar el arroz en tres tazas de agua con canela, clavo y cáscara de naranja hasta que el arroz se haya cocido y el agua evaporado.

2. Si lo desea, sacar la cáscara de naranja.

3. Agregar la leche condensada y la leche evaporada, cuando haya tomado punto agregarle la vainilla.

4. Espolvorear con canela.

Alfajores De Maicena (6 porciones)

INGREDIENTES

3/4 de taza de margarina

1  taza de azúcar

4 yemas

1 clara

1  copita de pisco

2  tazas de maicena

3/4 taza de harina sin preparar

1  cucharadita de polvo de hornear

1  cucharadita de vainilla

Ralladura de medio limón

Manjarblanco

Coco rallado

PREPARACIÓN

1. Mezclar la margarina con el azúcar en la batidora.

2. Agregar las yemas y la clara, batir hasta que esté cremoso. Luego añadir el pisco.

3. Cernir juntos la harina, la maicena y el polvo de hornear. Agregarlo a la mezcla. Por último la vainilla y la ralladura de limón.

4. Amasar un poquito sobre una servilleta de tela bien enharinada hasta que esté pareja la masa y no se pegue. Debe quedar suave.

5. Dejar descansar la masa unos 15 minutos en la refrigeradora.

6. Extender la masa sobre papel poligrasa o una superficie enharinada y cortar redondelas chicas de 4 cm o medianas de 7 cm. Colocarlas en una lata enmantequillada.

7. Hornear en 350° F ( 180° C) durante 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

8. Una vez frías untar cada redondela con manjarblanco y tapar con otra redondela. Si desea, pasar por coco rallado.