INGREDIENTES
1 kilo de ollucos
1/4 de kilo de charqui deshilachado
1 cebolla grande picada en cuadritos
1 cucharada de ajos molido
2 cucharadas de ají panca
1/4 de taza de aceite
1 cucharada de perejil
6 camotes chicos
Sal, pimienta y comino al gust
PREPARACIÓN
1. Picar los ollucos a la juliana.
2. Tostar el charqui deshilachado y luego remojarlo.
3. Freír la cebolla, ajos, ají, pimienta y comino.
4. Agregar el charqui y freírlo.
5. Echar los ollucos y cocinarlos a fuego lento. Si el guiso está muy seco agregarle un poco de agua.
6. Cuando ya esté todo cocido verificar la sal y agregar el perejil picado. Acompañar con camotes sancochados.
